Picantones Rellenos al Horno

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Cuando se acercan fechas como la Navidad, podemos ver en las tiendas que aparecen variedades del pollo tradicional, como son la pularda, que es una gallina joven, y los picantones, que son pollos pequeños.

En este caso, te traigo una receta que me encanta para estas ocasiones, picantones rellenos al horno. Muy sencilla de hacer pero resultona porque en cada plato se coloca una pieza y el acompañamiento y quedan realmente bonitos.

La receta que te propongo es la que yo hago en casa, pero perfectamente puedes adaptar el relleno de los picantones o la guarnición a los gustos de cada casa.

Si buscas una receta de pollo bien rica, prueba el pollo asado, es una maravilla, también el pollo en salsa o el pollo en salsa de cerveza. Seguro que te suena el pollo al ajillo, el pollo en pepitoria o, para una cena de picoteo, las alitas de pollo a la barbacoa.

Venga ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para Picantones Rellenos al Horno

Para 2 Personas

  • 2 Pollos Picantones (1 por persona)
  • Patatas
  • Zanahorias Baby
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 4 Lonchas de Bacon
  • Uvas Pasas
  • 200 m. de vino dulce (Pedro Ximenez)
  • Aceite de Oliva VE
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo Hacer Picantones Rellenos al Horno

La receta de los picantones rellenos al horno se puede dividir en tres partes diferentes: El relleno y la base de verduras, preparar los pollos picantones y la fase de horneado.

Lo mejor será ir viendo cada una de ellas.

Antes de nada, debes poner las pasas a hidratar en el vino Pedro Ximénez o en otro vino dulce que te guste para el asado.

También es importante que revises los pollos y compruebes que están bien vacios y que no tienen restos de plumas.

Relleno de los picantones

  1. Prepara una sartén con un chorrito de aceite.
  2. Pela y pica media cebolla. También trocea las lonchas de bacon.
  3. Lleva la cebolla y el bacon a la sartén y fríelos a fuego medio hasta que ambos estén bien hechos.

picantones rellenos al horno bridaje

Preparación y bridado de los picantones rellenos

  1. Cuando tengas el relleno introdúcelo con ayuda de una cuchara dentro del picantón y cierra el orificio con un palillo de madera.
  2. A continuación corta un buen trozo de hilo de cocina o hilo para bridar.
  3. Dobla y cruza las patas sobre el orificio donde has puesto el palillo.Átalos.
  4. A continuación pasa el hilo por detrás para fijar las alitas y ata el hilo sin apretar mucho para que no se rompa el picantón.
  5. Cuando los tengas preparados, untalos de aceite por fuera y ponles un poquitín de sal.

picantones rellenos al horno verduras

 

 

Asado de los picantones rellenos

  1. Para asar los picantones precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.
  2. Coge un bandeja para hornear y coloca dentro las patatas peladas, lavadas y troceadas.
  3. Pon también la cebolla cortada en juliana, es decir, en tiras largas.
  4. Añade las zanahorias baby y las pasas (opcional) que tenías en remojo junto con el vino.
  5. Encima de las verduras añade un buen chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta.
  6. Coloca encima los picantones.
  7. Recuerda que los pollos deben ir con la pechuga hacia abajo para que al darles la vuelta queden con la parte más bonita hacia arriba para presentarlos.
  8. Hornéalos durante 20 minutos. Tras ese tiempo dales la vuelta.
  9. Hornea otros 20 minutos o hasta que los tengas con un bonito color dorado.

picantones rellenos al horno bandeja preparada

 

Presentación del plato

  1. Cuando los saques del horno, con mucho cuidado corta la cuerda y tira de ella. verás que se desprende fácilmente.
  2. Retira también el palillo que habías puesto para que no se saliera el relleno.
  3. Sirve en un plato un picantón, con un poquito de la guarnición y el caldito que han soltado al asarse.
  4. ¡Y a disfrutar de este rico plato!

Picantones rellenos al horno

Etiquetas: Picantón, PatatasZanahoriasCebollaAjoBaconUvas Pasas, Vino Pedro Ximenez, Pimienta

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