Porrusalda o Purrusalda

Guisos Sopas y Cremas, Verduras, Cocina, Recetas Faciles, Recetas de Semana Santa

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Porrusalda o Purrusalda

La porrusalda o purrusalda es una sopa de verduras de origen vasco y origen muy humilde, pero muy rica y reconfortante. Su nombre proviene del euskera “porru” o “purru” que significa puerro y “salda” que es caldo o sopa. Esta sopa o “caldo de puerros” típicamente se tomaba en Cuaresma y Semana Santa añadiéndole bacalao pero ahora se disfruta en cualquier época del año sola o con acompañamientos como salmón, pollo o en forma de crema.

Para preparar la receta de la porrusalda se hace un sofrito las verduras con un poco de aceite y luego se añade caldo y se deja cocinar hasta que esté lista.

Ingredientes para Porrusalda o Purrusalda

Para 4 Personas

  • 2 - 3 Puerros
  • 2 - 3 Patatas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1 Litro de Caldo (O Agua)
  • Aceite de Oliva VE
  • Sal

Receta de la Porrusalda o Purrusalda

Si te gustan las recetas de sopas tienes que probar la sopa de verduras, muy parecida a esta, también está muy rica la sopa de picadillo o la famosísima sopa de ajo e incluso la sopa de cebolla.

Quizás prefieras recetas con verduras, como por ejemplo esta crema de puerros o vichyssoise, que es muy parecida. Otras opciones son la crema de calabacín o la crema de calabaza, ambas repletas de vitaminas.

¡Venga! Vamos a la cocina.

Cómo Hacer Porrusalda

  1. Para empezar la receta de porrusalda lo primero que vas a necesitar es preparar la verdura.
  2. Pela y trocea la cebolla, hazlo en trozos grandes.
  3. A continuación pela y lava las zanahorias y las patatas. Corta las zanahorias en redondeles y las patatas cháscalas, es decir, comienza haciendo un corte u después tira del cuchillo para romperlas.
  4. Puerros salteados para porrusalda
  5. Prepara también los puerros. Tienes que separar la parte blanca de la verde, usarás solo la blanca para este caldo pero guarda la otra para otra preparación.
  6. Haz redondeles 1 o 2 centímetros aproximadamente con el puerro.
  7. Pon una cacerola al fuego con un chorreón de aceite.
  8. Pon la cebolla a pochar a fuego suave hasta que la veas más clara.
  9. Cuando esto ocurra añade el puerro deja que se cocine durante dos o tres minutos.
  10. Verduras para porrusalda
  11. Es el momento de poner la zanahoria y las patatas. También pon el caldo y un poco de sal. El caldo puedes ponerlo de lo que prefieras, en este caso lo que mejor le va es un caldo de verduras o uno de pollo, si no tienes puedes ponerle agua.
  12. Súbele el fuego a la porrusalda hasta que empiece a hervir. Desde ese momento bájalo y deja que se cocine todo junto durante unos 20 o 25 minutos hasta que al pinchar la patatas compruebes que está tierna.
  13. Comprueba el punto de sal y rectifica si fuera necesario.
  14. ¡Y a disfrutar de esta rica porrusalda o caldo de puerros bien calentita!

Receta de porrusalda

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