Bizcocho de Navidad
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El bizcocho de Navidad es uno de los más coloridos y festivos que tengo. También es uno de mis favoritos porque tiene un aroma y un sabor muy característico y me encanta encontrarme los trocitos de fruta al comerlo. La forma y elaboración es muy parecida a la de un plum cake inglés.
En este caso, el bizcocho lleva fruta confitada o fruta escarchada. La fruta así preparada la puedes encontrar en grandes superficies y también la puedes preparar en casa hirviendo la fruta y metiéndola en almíbar después. Es un proceso similar al que se hacer con las naranjas confitadas. Esta fruta de la que te hablo es la misma que se usa para decorar el Roscón de Reyes.
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Bizcocho de Navidad
Para 6-8 Personas
- 250 g de Harina ( De todo uso)
- 250 g de Azúcar
- 4 Huevos
- 1 Cucharada de Aroma de Vainilla
- Una Pizca de Sal
- 100 ml. de Aceite de Girasol
- 16 g de Levadura
- 200 g de Fruta Escarchada o Confitada
- DECORACiÓN: 150 Azúcar Glass, Leche, Fruta Confitada
- (Molde Rectangular de 23 cm.)
- Para preparar el bizcocho de Navidad coge un recipiente amplio y pon los huevos, el azúcar y la pizca de sal.
- Bate muy bien con las varillas hasta que veas que se forma una crema de color amarillo clarito y que ha aumentado el volumen de la mezcla.
- A continuación añade la esencia de vainilla y el aceite.
- Vuelve a batir hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Ahora llega el turno de la harina y la levadura. En el recipiente donde tengas la harina añade la levadura y muévelo. Así la levadura ya estará bien distribuida y se repartirá luego en el bizcocho por igual.
- Tamiza la mezcla de harina sobre la que tenías preparada de huevo y resto de ingredientes.
- Mezcla bien hasta formar una crema espesa y homogénea.
- Para finalizar con el bizcocho de navidad, hay que añadirle las frutas confitadas o escarchadas.
- Trocea las frutas en pedacitos pequeños, elige los colores que más te gusten para trocear y añádeselas a la mezcla moviendo un poquito para que se repartan bien.
- Acuérdate de reservar unos cuantos trozos más grandes de fruta para la decoración final del bizcocho.
- Prepara el recipiente donde vayas a hornearlo. Para asegurarte que sube sin dificultad y que luego puedes sacarlo del molde fácilmente, lo mejor es untar las paredes del molde con un poco de mantequilla. Acuérdate de untar bien las esquinas.
- Por último, vierte la mezcla en el molde.
- Lleva el bizcocho de frutas confitadas al horno ya precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.
- Como lo mejor es centrarlo, lo suelo situar en el segundo nivel empezando por abajo de cinco que tiene mi horno.
- Recuerda que bajo ningún concepto puedes abrir el horno en la primera media hora de horneado. Pasados 35-40 minutos, si ves que se tuesta demasiado puedes abrir rápidamente y ponerle papel de aluminio por encima. Así seguirá cocinándose pero no se quemará.
- El tiempo de horneado total es de 1 hora aproximadamente. Serán unos minutos arriba o abajo dependiendo de tú horno.
- Antes de sacarlo pínchalo para comprobar que el palillo sale seco, así sabrás que el bizcocho de navidad está totalmente hecho por dentro.
- Saca el bizcocho del horno y déjalo templarse durante 10 minutos antes de sacarlo del molde.
- Pasado ese tiempo vuélcalo a una rejilla y deja que se enfríe totalmente.
- Para decorarlo pon en un recipiente el azúcar glass o azúcar impalpable y añade una cantidad mínima de leche.
- Muévela muy bien hasta que se forme una crema blanca espesa. Pónsela con cuidado por encima al bizcocho y haz que caiga por los lados.
- Mientras aún está fresca la capa de azúcar ponle la fruta escarchada o confitada encima para que al secarse se quede pegada.
- ¡Y a disfrutar de este precioso bizcocho de navidad!
Si estás buscando una receta de bizcocho, te aconsejo empezar por probar el clásico bizcocho de yogur. Otro bizcocho que tiene mucho éxito es el bizcocho de chocolate, que puedes tomar solo o acompañado de helado, nata e incluso rellenarlo. Si te gustan con cítricos tanto el bizcocho de naranja como el bizcocho de limón tienen un aroma riquísimo. Y si quieres darle un punto diferente, el bizcocho de zanahoria y el bizcocho de calabaza son una elección estupenda.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 26 diciembre 2020
