Albóndigas con Tomate

Lo prometido es deuda. Aquí os presento esta receta de albóndigas con tomate, ya las teníamos en salsa (receta aquí) y con fritada (receta aquí), así que estas estaban faltando.

Este plato me encanta, es ideal para congelar y tener siempre a mano este alimento tan casero. ¿Vamos a prepararlas?


Vídeo de las Albóndigas con Tomate



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Ingredientes de las Albóndigas con Tomate


  • 300 gr. de Carne Picada Mixta (Cerdo y Ternera) 
  • 2 Dientes de Ajo 
  • Perejil 
  • 2 Cucharadas de Pan Rallado 
  • 1 Huevo 
  • Harina 
  • Sal 
  • Aceite 
  • 1/2 Cebolla 
  • Tomate Frito 
  • 150 ml. de Vino Blanco 
  • Pimienta Negra

¿Cómo se hacen las Albóndigas con Tomate?


En un recipiente grande ponemos la carne picada y le añadimos el perejil, los dientes de ajo picados y un pellizquito de sal. Añadimos el pan rallado y el huevo sin batir y lo mezclamos todo bien.

Vamos cogiendo pequeñas porciones de carne y le damos forma de bolitas, del tamaño que queramos, y las pasamos por harina. Las debemos dejar reposar unos 10 minutos, para que la carne se asiente, si vais con prisas podéis saltaros este paso y continuar la receta.


En una cacerola ponemos aceite a calentar y freímos las albóndigas por todos los sitios, no debe verse carne cruda por ninguna zona. Cuando las tengamos hechas las sacamos y dejamos reservadas.

En el mismo aceite de freír las albóndigas (añade un poco más si ves que falta) echamos la cebolla picada y la dejamos hacerse. Cuando esté ponemos las albóndigas, el tomate frito (la cantidad que más os guste, yo le pongo muchísimo, siempre respetando que las albóndigas queden casi cubiertas, si le pongo más tomate le quito un poquito de agua), el vino blanco, pimienta negra molida, un poquito de sal y agua hasta que las albóndigas queden CASI cubiertas (procuro que estén en una sola altura).


Dejamos hacerse al fuego hasta que la salsa se reduzca, unos 20 minutos, depende del tamaño de las albóndigas.

CONSEJO.- El tomate salta una barbaridad, ponedle una tapa ladeada, es decir, que lo dejéis respirar para que el vapor pueda salir y la salsa reduzca, pero que no se os manche toda la cocina.



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