Albóndigas de Acelgas.

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Tenemos otro #díade en twitter, en este caso hoy es el día de la albóndiga, y mi aportación es la receta de estas albóndigas de verduras.

Ingredientes para Albóndigas de Acelgas.

  • Un Manojo de Acelgas
  • Agua
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Huevo
  • Pan Rallado
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • Sal

Cogemos las hojas de acelgas, las picamos y hervimos en agua con sal. Después, las escurrimos y rehogamos con aceite, ajito muy picado y comprobamos la sal.Les añadimos un huevo, pan rallado (hasta tener una consistencia suficiente para hacer las albóndigas), vino blanco y sal. Hacemos las bolas y pasamos por pan rallado. Las freímos en abundante aceite hasta que se doren.

En otro recipiente ponemos aceite y pochamos la cebolla picada. Añadimos vino blanco y dejamos cocer a fuego lento. Vamos poniendo las albóndigas y el agua (sin que llegue a cubrir) y las tenemos cociendo unos 20 minutos. ¡ Buen provecho !

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