Albóndigas en Salsa de Almendras

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¡Qué ricas están las albóndigas! Y parece mentira lo sencillas que son de hacer, casi siempre se elaboran de la misma forma, lo que varía es la salsa que le añadimos…Estas que te presento hoy son albóndigas en salsa de almendras.

Ingredientes para Albóndigas en Salsa de Almendras

  • 500 gr. de Carne Picada Mixta 
  • 1 Huevo
  • 2 Cucharadas de Pan Rallado
  • 4 Dientes de Ajo
  • Perejil (opcional)
  • Pimentón dulce
  • Harina
  • 2 Rebanadas de Pan
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • 1/2 Vaso de Agua
  • Almendras
  • Aceite
  • Sal

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En un bol ponemos la carne picada junto al huevo sin batir, dos dientes de ajo laminados, las cucharadas de pan rallado, el perejil al gusto y un poquito de sal y lo mezclamos todo muy bien.

Una vez que lo tengamos, vamos haciendo las “bolitas” y pasándolas por harina.  Con paciencia, las freímos bien por todos los sitios a fuego medio para que se vayan haciendo por dentro. Las sacamos y reservamos.

Por otro lado en un poquito de aceite freímos dos rebanadas de pan, dos dientes de ajo y un puñadito de almendras. No debemos pasarnos porque si se quema estará amargo, así que hay que estar muy pendientes y sacarlo en el momento que esté.

Lo ponemos todo en el vaso de la batidora junto al vino blanco y al agua y batimos bien. Vertemos la mezcla en una cacerola de fondo ancho y añadimos las albóndigas, un poquito de pimentón y un pellizco de sal.Las ponemos a fuego medio durante unos 10 minutos para que terminen de hacerse. Debéis estar muy pendientes del fuego porque puede pegarse un poquitín, hay que moverlas con cuidado de no romperlas y, si empieza a pegarse, añadirle un chorreoncito de agua. ¡Salen buenísimas!

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