Risotto de Calabacín y Setas.

Arroz, Cocina, Recetas Faciles

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El risotto es un plato típico de la cocina italiana. El truco está en usar un arroz especial que absorbe el líquido y suelta almidón dando así una textura cremosa. De cualquier manera, si no encontráis uno así, podéis hacerlo con un arroz de grano redondo, seguro que os saldrá riquísimo.

Si te gustan las recetas con arroz te va a encantar el arroz con pollo y el arroz con costillas. También puedes hacer un risotto más sencillo siguiendo los pasos de este risotto de queso.

¡Venga! Vamos a la cocina.

Ingredientes para Risotto de Calabacín y Setas.

Para 4 Personas

  • 2 Vasos de Arroz
  • 2 Calabacines
  • 500 gr. entre Setas y Champiñones
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • 700 ml. de Caldo de Verduras
  • 50 gr. de Queso Parmesano
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 3 Dientes de Ajo
  • Pimienta Negra
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Cómo Hacer Risotto de Calabacín y Setas

Ponemos en una sartén aceite y freímos los ajos bien picaditos. Cuando estén, introducimos los calabacines y los champiñones y setas ya limpios y troceados. Ponemos pimienta y sal, y los dejamos hasta que hayan soltado el líquido y este se evapore.

Después ponemos los dos vasos de arroz, añadimos el medio vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol. Por último calentamos el caldo (por ejemplo, en el microondas) y se lo vamos añadiendo poco a poco al arroz, moviendo hasta que se absorba. Este paso es muy entretenido, pero debemos ir poquito a poquito y moviendo hasta que no admita más, rondará los 20 minutos dependiendo del arroz. Debe quedar cremoso.

Para terminar el plato incluimos la cucharada de mantequilla y el parmesano, movemos y servimos inmediatamente.

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7 Comentarios

  1. Muy buena receta y muy bien explicada. Un punto la mezcla de calabacín y setas!!!
    Para los que no se quieran complicar mucho la vida, os dejo un enlace a una tienda donde tienen una gran variedad de risottos, fideuás, pasta, … elaboradas con setas. Añadir caldo y listo. Yo las he probado y están deliciosas!!!
    http://lacasadelassetas.com/26-arroz-y-pasta
    Saludos!!!

  2. Hola guapa!!
    Acabo de encontrar tu blog y ésta y todas tus recetas me han encantado, yo a penas voy a cumplir 6 meses y me alegra conocer blogs nuevos, más si son tan bonitos como éste.
    Me quedo a seguirte para no perderme nada, también te invito a mi blog por si te apetece visitarlo!!
    Un beso

    • Hola Esmeralda!! Soy seguidora tuya hace algún tiempo, tus platos y postres son perfectos. Me ha gustado mucho el de tú primer desafío en la cocina!!

      Besos.

  3. TENGO UNA GRAN NOTICIA PARA TÍ. TE HE OTORGADO EL PREMIO LIEBSTER BLOG.Pásate por mi blog a recoger el logo de tu premio y luego otórgaselo a otros 5 blog con menos de 200 seguidores.
    ¡ENHORABUENA!
    Un beso.
    http://saldorada.blogspot.com.es/2013/02/mi-primer-premio-premio-liebster.html

    • Gracias Gemma!! Eres un sol!!

      Un beso enorme.

  4. MMMMM!!!! Te ha quedado muy cremosito y con esas setas imagino el sabor!! Me llevo la receta y te cuento!! Un beso!.

    • Gracias Carmina! Tardas en hacer el plato más de media hora…y en cinco minutos lo han devorado!! Jajaja Estaba francamente rico.

      Un beso fuerte.

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