Patatas con Bacalao
Guisos Sopas y Cremas, Pescados y Mariscos, Recetas de Semana Santa, Recetas Faciles, Cocina
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Preparar la receta de las patatas con bacalao es muy fácil. Tan solo con los ingredientes principales y poco más de media hora tendrás un plato impresionante.
Mi consejo es que los ingredientes sean de la mejor calidad posible para asegurarte el mejor resultado. Además para el guiso de las patatas con bacalao, el bacalao debe ser fresco o asegurarte de que ponga “en su punto de sal” en caso de que lo uses congelado o desmigado.
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Patatas con Bacalao
Para 4 Personas
- 4 Lomos de Bacalao (En su punto de sal o desalado)
- 5-6 Patatas
- 2 Pimientos Verdes
- 250 g. de Tomate
- 1 Cebolla Mediana
- 1 Cucharada de Carne de Pimiento Choricero
- 2 Dientes de Ajo
- 1 l. de Caldo de Pescado
- Aceite de Oliva VE
- Sal
Como Hacer Patatas con Bacalao
Para hacer la receta de las patatas con bacalao cogeremos una cacerola ancha.
Pela y pica las verduras. La cebolla, los ajos y el pimiento. En el caso en que vayas a usar tomate natural, te recomiendo quitarle la piel. También puedes hacer como yo y ponerle tomate triturado, pero eso va en gustos.
Pon un buen chorreón de aceite en la cacerola.
Mete los lomos de bacalao con la piel primero hacia abajo, en contacto con la sartén, luego dales la vuelta con cuidado.
Cuando estén hechos, sácalos y reserva.
Puedes hacerlo con bacalao fresco, también con bacalao congelado, solo necesitas respetar los tiempos de descongelado, o también con bacalao desmigado. La receta es la misma.
Mete la cebolla, el ajo y el pimiento con un poquito de sal y un poco de pimienta negra y lo dejas a temperatura media-baja para que se vayan ablandando.
Cuando hayan pasado unos 10 minutos, verás que la cebolla y el pimiento han cambiado de color y están más blanditos.
Ese es el momento de añadirle el tomate, la carne del pimiento choricero y dejarlo otros cinco minutos cociendo.
Tras ese tiempo añade el vino blanco y lo mueves un poquito para que el alcohol del vino se evapore con el calor.
Te aconsejo aprovechar el tiempo de cocción de las verduras para ir preparando las patatas.
Tendrás que pelarlas, lavarlas y “chascarlas”, es decir, trocearlas rompiéndolas. Para conseguir eso comienza a trocearlas con el cuchillo con normalidad y, cuando estés a mitad del corte, tiras para romperla. así consigues romper las fibras de las patatas y que suelten más almidón, lo que hará que el guiso espese de forma natural.
Como Hacer el Guiso de Bacalao
Habías dejado en la cacerola las verduras con el vino, ahora la pones las patatas y el caldo de pescado. La medida de caldo es “hasta dejar cubiertas las patatas”. Eso depende de la cacerola que uses pero esa medida no falla. Cuando veas solo la puntita de las patatas, hasta ahí.
Y lo dejas cocer a fuego moderado 25 minutos.
Transcurrido ese tiempo ya solo te queda meter los lomos de bacalao con mucho cuidado para que no se rompan y cocinar todo junto 5 minutos más.
Si te apetece preparar recetas con bacalao puedes optar por el bacalao al horno, o el bacalao con tomate tan típico de la Semana Santa. También tienes otros guisos de pescado como el marmitako de atún, las patatas con pulpo o las patatas con chocos.
También puedes optar por opciones con patatas como las patatas a la riojana o un buen guiso de patatas con carne.
Bacalao, Patatas, Pimiento, Tomate, Cebolla, Ajo, Carne de Pimiento Choricero
Escrita por: María Jesús
Publicada el 20 enero 2020
