Huevos a la Flamenca
Ingredientes
Para Depende del tamaño. Aproximadamente para 4 personas.
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 500 ml. de Tomato Frito (Mejor si es casero)
- 3 ó 4 Patatas
- 80 g de Guisantes (Los míos en conserva)
- 100 g de Jamón Picado
- 100 g de Chorizo Troceado
- Huevos (Uno por comensal)
- Aceite de Oliva VE
- Pimienta Negra
- Sal
Los huevos a la flamenca son una de las recetas más tradicionales de la cocina andaluza. Es un plato lleno de color y sabor, como habrás visto en la foto. Este es un plato que invita a compartir, a mojar pan y a disfrutar. Ademas, este plato es la opción perfecta tanto para una comida familiar como si tienes invitados y quieres sorprenderlos con una buena cazuela para cada uno.
Es una receta muy versátil, admite muchas variaciones y las cantidades de los ingredientes pueden variar bastante sin afectar el resultado final. Así que tendrás mucho margen para adaptarla a los gustos de tu casa.
¡Venga! Vamos a la receta.
Cómo hacer huevos a la flamenca
- Comenzamos preparando la base del plato: el tomate. Pon en una sartén un chorro de aceite y, cuando se caliente un poco añade los ajos y la cebolla bien picados. Pon también un poco de sal y deja que se cocine a fuego medio hasta que la veas más blanda. Luego añade el tomate frito, si puede ser casero mucho mejor. Añade sal y pimienta, muévelo un poco y deja cocinar tres o cuatro minutos. Luego retira la sartén del fuego hasta que volvamos a necesitarlo.
- Pela, lava y corta las patatas en dados y ponles sal. Pon aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, fríe las patatas a fuego medio alto para que se ablanden y no solo se frían. Es mejor cuando quedan muy blanditas por dentro. Cuando empiecen a dorarse sácalas a un plato con papel absorbente y reserva.
- Ahora vamos a montar el plato. Si tienes una cazuela de barro, úsala, la presentación típica es así. Si no las tienes hazlo en un recipiente que puedas meter en el horno.
- Coloca en el fondo de la cazuela una buena base del tomate que has preparado antes. Encima pon jamón y chorizo picado.
- Sobre el chorizo pon las patatas y los guisantes. He usado guisantes en conserva pero si los vas a usar naturales o congelados tendrás que escaldarlos en agua caliente durante 10 minutos.
- Haz un huevo en el centro de la cazuela y pon un huevo o dos. Mete el conjunto en el horno en la funcion gratinar hasta que veas que el huevo está a tu gusto.
- Sácala y disfruta de este plato tan fantástico de huevos a la flamenca ¡Es una maravilla!
Escrita por: María Jesús
Publicada el 15 abril 2026
