Patatas con Pulpo

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La receta de patatas con pulpo es uno de esos guisos que, aunque muy sencillo de hacer, se prepara en casa en ocasiones especiales. Es una maravilla porque acompañado de un buen pan supone un acierto seguro.

Si lo que te gusta son los guisos de patata, fáciles y económicos, échale un ojo a las patatas a la riojana, con todo el gustito del buen chorizo, las patatas a la importancia o las ricas costillas con patatas ¡Para chuparse los dedos!

En caso de que la idea sean guiso con pescado, las patatas con chocos te sorprenderán, también el marmitako de atún. Son dos platos de mis preferidos.

Venga ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para Patatas con Pulpo

Para 4 Personas

  • 250 g. de Pulpo Cocido
  • 5-6 Patatas
  • 1 Cebolla Mediana
  • 2 Dientes de Ajo
  • 250 g de Tomate Triturado (O rallado)
  • 1 Cucharadita de Pimentón Picante
  • 1 Hoja de Laurel
  • Aceite de Oliva VE
  • 200 Ml. de Vino
  • Caldo de Pollo (Aprox 300-400 ml.)
  • Sal

Como Hacer las Patatas con Pulpo

  1. Para hacer la receta de las patatas con pulpo o la caldereta de pulpo tienes que preparar primero el sofrito.
  2. Pela y trocea la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Cubre el fondo de una cacerola con aceite de oliva, un chorreón generoso.
  4. Pon la cebolla, los dientes de ajo picados y una pizca de sal. Los dejas cocinarse varios minutos a fuego moderado, de esta forma se pocharán, es decir, se van a cocinar y a ponerse blanditos sin quemarse.
  5. Pasados varios minutos, añade el pimiento verde que habrás limpiado, quitado las semillas y troceado previamente. Yo suelo lavarlo bajo el grifo de agua para asegurarme de que esté bien limpio.
  6. Lo dejas un momento hasta que veas que el pimiento se ablanda antes de seguir con el estofado de patatas con pulpo.
  7. A continuación pones el tomate triturado, puedes ponerlo del que viene en conserva o usarlo natural pelado y rallado.
  8. También le pones el pimentón picante. Puedes cambiarlo por pimentón dulce, pero el punto de picantito es muy suave y queda perfecto en este plato.
  9. Lo mueves y dejas que se cocine un tiempo. Mientras puedes ir preparando las patatas.
  10. Tienes que pelarlas, lavarlas bien y chascarlas.
  11. El proceso de chascado o cascado lo que hace es romper las fibras de la patata para que suelten almidón y así engorde la salsa del guiso. Las chascas en trozos grandecitos, este guiso la gracia que tiene es esa, que se vean los trozos gorditos de patatas y de pulpo.
  12. Cuando tengas listas las patatas las metes en la cacerola.

guiso de patatas con pulpo

Como se hace el guiso de pulpo

  1. A continuación le echas el vino blanco, la hoja de laurel y la sal.
  2. Lo dejas cocinarse un par de minutos para que se evapore el alcohol y añades el caldo.
  3. La cantidad de caldo que te he puesto en los ingredientes no es exacta porque la que yo pongo es a ojo. Me explico, pongo caldo casero hasta que se cubren justas las patatas. Que quede a ras de ellas.
  4. Lo dejas hasta que comience a hervir y en ese momento lo tapas y bajas el fuego.
  5. Lo vas a cocinar a fuego bajito unos 20 minutos.
  6. Pasado ese tiempo pinchas las patatas para comprobar que estén blanditas y rectificas, en caso necesario, la sal.
  7. Añades el pulpo cocido y lo dejas cocinarse todo junto 5-10 minutos más.
  8. Hay muchos establecimientos donde puedes comprar el pulpo cocido pero si necesitas saber cómo cocer pulpo te lo explico AQUÍ.
  9. patatas con pulpo pulpo cocido
  10. (En este punto puedes ponerle langostinos pelados y hacer un guiso de pulpo y langostinos que quite el aliento de rico)
  11. Bueno, pasado ese tiempo el guiso de pulpo estará listo.
  12. ¡Que lo disfrutes!

Como Hacer el Guiso de Patatas con Pulpo en Olla Rápida

  1. Sigues todos los pasos hasta que cubres las patatas con el caldo y cierras la olla.
  2. La dejas cocinarse 5 minutos y esperas hasta que pierda la presión.
  3. Le añades el pulpo y dejas que se cocine todo junto 5-10 minutos más.

patatas con pulpo guisadas

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