Donuts Caseros Tiernos y Esponjosos
Dulces y Postres, Bollería, Magdalenas, Niños, Masas y Panes, Cocina, Ocasiones especiales
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Los donuts son un placer y un vicio. Y si son como estos bien tiernos y esponjosos, con su capa de azúcar por encima mucho mejor.
La elaboración es bastante sencilla, solo hay que tener un poco de paciencia y esperar los tiempos que te indico para que se vea la magia.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Donuts Caseros Tiernos y Esponjosos
Para 20 - 25 donuts
- 425 g. de Harina de Fuerza
- 200 ml. de Leche
- 2 Cucharadas de Agua de Azahar
- 5 g. de Levadura Seca de Panadero (o 12 g. de Levadura Fresca)
- Una Pizca de Sal (1/4 de Cucharadita)
- 1 Huevo
- 60 g. de Mantequilla
- 100 g. de Azúcar
- Aceite de Girasol (o de Oliva Suave)
- Para el Glaseado: 250 g Azúcar Glass, 50 ml. Agua y gotas de Zumo de Limón (Para el Glaseado)
Cómo Preparar la Masa para los Donuts
- Para hacer donuts en casa lo primero que tener en cuenta es que no vale la levadira de bizcocho, debe ser levadura de panadero, ya sea fresca o seca. Una vez que sabes esto, empezamos con la receta.
- En un recipiente amplio pon la leche tibia, no debe quemar, solo estar templada.
- Añade la levadura fresca o seca de panadero, la que tengas y muévelo un poquito.
- A continuación pon el huevo y la mantequilla al punto de pomada. Esto es, si la sacas de la nevera como una hora antes de hacer la masa estará blandita, como una “pomada”. Si se te olvida sacarla pásala 10 o 15 segundos por el microondas y listo.
- Añade también el azúcar y el agua de azahar. Esta esencia se usa mucho en la preparación del roscón de reyes. Si no la tienes puedes poner un poco de esencia de vainilla como sustituto. Personalmente me gustan más con el azahar, les da un toque buenísimo.
- Por último añade la pizca de sal y muévelo todo muy bien.
- Cuando lo tengas mezclado, tamiza la harina sobre el resto de ingredientes.
Tiempos de Amasado y Reposo de la Masa de Donuts
- Ahora toca amasar. Si tienes una máquina que lo haga, úsala. Debes tenerla aproximadamente 10 minutos amasando hasta que veas la masa lisa.
- Si no tienes amasadora no hay ningún problema en absoluto, solo tienes que ir integrándolo todo en el bol y, cuando no puedas continuar, lo pasas a la encimera y sigues amasando hasta que veas que la masa queda lisa y elástica.
- Puedes amasar como quieras y en el sentido que quieras, no altera el resultado.
- Una vez la tengas, haz una bola y llévala a un recipiente. Tápala con un paño y déjala reposar alejada de corrientes.
- Lo que yo hago es reposar las masas en el horno, es un sitio ideal donde no hace frío ni corrientes y hay una temperatura constante.
- Tiene que estar así hasta que doble su tamaño. Más o menos una hora.
- Pasado ese tiempo, pon un poco de harina en la superficie donde vayas a cortar los donuts.
- Extiende sobre esa harina la masa y quítale el aire.
- A continuación estírala hasta que te quede con un centímetro más o menos de grosor. No pasa nada si es un poco más.
- Con dos moldes redondos, un más grande y otro más pequeño ve haciendo los círcilos y cortando la plancha dando forma a los donuts.
- Lo que tengo por la cocina es un aro de emplatar y el tapón de un bote. Con el primero hago la forma más grande, tiene 6 centímetros de diámetro, y con el tapón el agujero del centro.
- Cuando los tengas cortados pásalos a una superficie plana con papel encerado para manejarlos luego con más facilidad.
- La masa puedes volver a unirla, hacer una bola, aplastarla y cortar más donuts hasta que la acabes.
- Ponlos un poco separados porque aún crecerán más.
- Déjalos reposar otra vez, tapados con un paño, mínimo una hora. Lo ideal son dos horas.
Trucos para Freír los Donuts
- Pasado el tiempo de reposo la masa está lista para terminar los donuts.
- En una sartén honda pon el aceite a calentar. Para esta receta es mejor poner aceite de girasol, el aceite de oliva es demasiado fuerte y les da sabor a los donuts.
- Cuando esté caliente el aceite, baja el fuego y ponlo moderado. Por ejemplo, yo los cocino en el 4 de 6 posiciones que tiene mi vitrocerámica. Si la temperatura es demasiado fuerte, los verás hincharse por fuera pero estarán crudos por dentro.
- Mételos con cuidado en el aceite caliente en tandas de 3 o 4, tienen que tener espacio.
- Al freírlos verás que se hinchan un poco.
- Cuando estén dorados por un lado les das la vuelta para que se hagan por la otra cara.
- Y los sacas a un plato con papel absorbente.
- Pon la siguiente tanda en el aceite y, mientras, aprovecha para pasar los donuts a una rejilla y dejarlos enfriar allí.
- Repite los pasos con todos los donuts.
Glaseado de los Donuts
- En un plato pon el azúcar glass o azúcar impalpable.
- Añade la cantidad de agua que te indico y unas gotas de zumo de limón.
- Uno a uno, moja los donuts en este glaseado por las dos caras y déjalo secar en la rejilla.
- ¡Y a disfrutar de esta merienda riquísima!
Cómo Dejar los Donuts Perfectos
Con esta receta debes tener en cuenta varias cosas.
No todas las harinas necesitan la misma cantidad de líquido, varia poco, pero al final debes saber que si está la masa demasiado blanda es que necesita un poco más de harina y si está demasiado compacta es que te ha fatado líquidos y puedes añadir un poquito más de leche.
Los tiempos de reposo son muy importantes, la masa lo necesita para coger aire y que los donuts queden tiernos y esponjosos.
Si no tienes azúcar impalpable, puede hacerlo en casa fácilmente con una procesadora potente. Te hará el apaño bastante bien.
Se pueden congelar. Déjalos enfriar después de freírlos y llévalos al congelador.
Imagínate desayunar o merendar con los donuts hechos por ti. Con una buena taza de chocolate, o acompañados de un café y unos gofres ¡Madre mía qué combinación! Anímate a probarlos.
Si te gustan estas recetas, las magdalenas de chocolate, los pestiños, las rosquillas fritas y las torrijas te van a encantar. También puedes elegir buñuelos de viento, o unos bollos rellenos de crema que están para repetir muchas veces o las famosas galletas fritas.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 14 mayo 2020
