Buñuelos de Bacalao Esponjosos
Pescados y Mariscos, Cocina, Recetas Faciles, Recetas de Semana Santa
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La receta de los buñuelos de bacalao es una de las recetas más típicas de Semana Santa. Te voy a contar como hacerlos de forma fácil, consiste solo en mezclar los ingredientes y freír los buñuelos. Es una receta que se prepara en pocos minutos y tiene un sabor muy especial. También te voy a contar el truco que utilizo para que queden muy amarillos y con tanto sabor.
La receta más tradicional de buñuelos de bacalao los hace con forma de croquetas de pescado. Poco a poco han ido variando en el tiempo hasta convertirse en una masa más esponjosa.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Buñuelos de Bacalao Esponjosos
Para 4 Personas
- 250 g. de Bacalao En su Punto de Sal
- 50 g. de Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Perejil
- 2 Huevos
- 150 ml. de Agua
- 160 g de Harina (Normal de todo uso)
- 8 g Levadura (Polvo de Hornear)
- 1/2 Cucharadita de Colorante Alimentario
- Aceite de Girasol (Para Freír)
- ➡️ Sal (OJO!! Solo si pones bacalao desalado)
Cómo Hacer Buñuelos de Bacalao Esponjosos
- Para preparar la receta de los buñuelos de bacalao te aconsejo empezar por pelar y trocear el diente de ajo y la cebolla lo más finito y pequeñito posible.
- Pica también unas hojas de perejil.
- Y añade las tres cosas, los ajos, la cebolla y el perejil en un bol.
- A continuación pon los huevos y bate todo junto.
- Vierte el agua que te indico en los ingredientes y vuelve a mover.
- Por último añade los ingredientes secos, la harina y la levadura o polvo de hornear.
- A mi me gusta darles mucho color así que les añado una pizca de colorante alimentario. No aporta sabor y es totalmente opcional.
- Vuelve a mezclar todo hasta que te quede una crema lisa.
- Por último hay que poner el bacalao. Tradicionalmente los buñuelos de bacalao se hacen con migas de bacalao desalado. En ese caso tienes que ponerle las migas y un poco de sal a los buñuelos.
- Yo prefiera hacerlos con bacalao en su punto de sal y no les pongo nada de sal, con la que lleva el pescado es suficiente.
- Tienes que limpiar y comprobar bien el bacalao de piel y espinas. Cuando lo tengas trocéalo en pedacitos pequeños y se lo añades a la masa que ya tenías antes.
- Muévela bien hasta que todo sea homogéneo y ya tienes preparado la masa de los buñuelos de bacalao.
Cómo Freír los Buñuelos de Bacalao
- En una sartén pon abundante aceite de oliva suave o aceite de girasol a calentar.
- Cuando esté caliente pon pequeñas porciones de masa ayudándote con dos cucharas. Una para coger la masa y otra para hacer que se suelte de la cuchara y caiga en el aceite.
- Pon el fuego a un nivel moderado, medio alto hsta conseguir que se doren por fuera.
- Cuando los veas hechos por una cara dales la vuelta y deja que se cocinen por el otro lado.
- Si pones el aceite demasiado fuerte se tostarán por fuera pero te van a quedar crudos por dentro, así que comprueba los primeros para asegurarte que el calor sea el correcto.
- Cuando tengas los buñuelos fritos sácalos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- ¡Y a disfrutar de los buñuelos de bacalao más crujientes por fuera y tiernos por dentro que vas a probar!
Si te gusta el bacalao te van a encantar el bacalao al horno con pimientos y el bacalao con tomate. También puedes optar por poner como aperitivo la brandada de bacalao que es una pasta hecha con bacalao, patatas y leche y que normalmente se toma untado en tostadas o como relleno de pimientos.
También puedes optar por otras combinaciones con bacalao como son los garbanzos con bacalao y espinacas o las patatas con bacalao. Hay una ensalada que me gusta especialmente y se hace con este pescado, es el remojón y se hace con bacalao, naranja y cebolla y su sabor es una maravilla.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 26 febrero 2021
