Buñuelos de Bacalao Esponjosos

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Buñuelos de Bacalao Esponjosos

La receta de los buñuelos de bacalao es una de las recetas más típicas de Semana Santa. Te voy a contar como hacerlos de forma fácil, consiste solo en mezclar los ingredientes y freír los buñuelos. Es una receta que se prepara en pocos minutos y tiene un sabor muy especial. También te voy a contar el truco que utilizo para que queden muy amarillos y con tanto sabor.

La receta más tradicional de buñuelos de bacalao los hace con forma de croquetas de pescado. Poco a poco han ido variando en el tiempo hasta convertirse en una masa más esponjosa.

Si te gusta el bacalao te van a encantar el bacalao al horno con pimientos y el bacalao con tomate. También puedes optar por poner como aperitivo la brandada de bacalao que es una pasta hecha con bacalao, patatas y leche y que normalmente se toma untado en tostadas o como relleno de pimientos.

También puedes optar por otras combinaciones con bacalao como son los garbanzos con bacalao y espinacas o las patatas con bacalao. Hay una ensalada que me gusta especialmente y se hace con este pescado, es el remojón y se hace con bacalao, naranja y cebolla y su sabor es una maravilla.

¡Venga! Vamos a la cocina.

Ingredientes para Buñuelos de Bacalao Esponjosos

Para 4 Personas

  • 250 g. de Bacalao En su Punto de Sal
  • 50 g. de Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • Perejil
  • 2 Huevos
  • 150 ml. de Agua
  • 160 g de Harina (Normal de todo uso)
  • 8 g Levadura (Polvo de Hornear)
  • 1/2 Cucharadita de Colorante Alimentario
  • Aceite de Girasol (Para Freír)
  • ➡️ Sal (OJO!! Solo si pones bacalao desalado)

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Cómo Hacer Buñuelos de Bacalao Esponjosos

  1. Para preparar la receta de los buñuelos de bacalao te aconsejo empezar por pelar y trocear el diente de ajo y la cebolla lo más finito y pequeñito posible.
  2. Pica también unas hojas de perejil.
  3. Y añade las tres cosas, los ajos, la cebolla y el perejil en un bol.
  4. A continuación pon los huevos y bate todo junto.
  5. Vierte el agua que te indico en los ingredientes y vuelve a mover.
  6. Por último añade los ingredientes secos, la harina y la levadura o polvo de hornear.
  7. A mi me gusta darles mucho color así que les añado una pizca de colorante alimentario. No aporta sabor y es totalmente opcional.
  8. Vuelve a mezclar todo hasta que te quede una crema lisa.
  9. Por último hay que poner el bacalao. Tradicionalmente los buñuelos de bacalao se hacen con migas de bacalao desalado. En ese caso tienes que ponerle las migas y un poco de sal a los buñuelos.
  10. Yo prefiera hacerlos con bacalao en su punto de sal y no les pongo nada de sal, con la que lleva el pescado es suficiente.
  11. Tienes que limpiar y comprobar bien el bacalao de piel y espinas. Cuando lo tengas trocéalo en pedacitos pequeños y se lo añades a la masa que ya tenías antes.
  12. Muévela bien hasta que todo sea homogéneo y ya tienes preparado la masa de los buñuelos de bacalao.

Buñuelos de Bacalao tradicionales

Cómo Freír los Buñuelos de Bacalao

  1. En una sartén pon abundante aceite de oliva suave o aceite de girasol a calentar.
  2. Cuando esté caliente pon pequeñas porciones de masa ayudándote con dos cucharas. Una para coger la masa y otra para hacer que se suelte de la cuchara y caiga en el aceite.
  3. Pon el fuego a un nivel moderado, medio alto hsta conseguir que se doren por fuera.
  4. Cuando los veas hechos por una cara dales la vuelta y deja que se cocinen por el otro lado.
  5. Si pones el aceite demasiado fuerte se tostarán por fuera pero te van a quedar crudos por dentro, así que comprueba los primeros para asegurarte que el calor sea el correcto.
  6. Cuando tengas los buñuelos fritos sácalos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  7. ¡Y a disfrutar de los buñuelos de bacalao más crujientes por fuera y tiernos por dentro que vas a probar!

Receta de buñuelos de bacalao

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