Brazo de Gitano Relleno de Mermelada

Dulces y Postres, Bizcochos, Cocina, Recetas Faciles, Recetas de Navidad, Horno, Tartas

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El brazo de gitano relleno de mermelada es un postre muy sencillo de hacer que, por la rapidez del relleno, he visto en casa desde siempre. En esta receta te contaré cómo hacer un bizcocho para el brazo de gitano y dejo a tú imaginación el relleno que quieras ponerle.

Este postre tan típico tiene forma de cilindro y consiste en un bizcocho básico o bizcocho genovés que se rellena con mermelada, nata, chocolate, crema pastelera,… y después se enrolla. Finalmente se decora con azúcar glass, chocolate, nata,…Es la base de los conocidísimos troncos de Navidad.

Si te gustan los postres con relleno, tienes que preparar los rollitos rellenos de chocolate, los bollos rellenos en 5 minutos que son facilísimos y están increíbles y el hojaldre relleno de chocolate express. Una receta clásica que seguro has probado alguna vez son las galletas fritas rellenas de flan y las napolitanas de chocolate y la galleta gigante de dulce de leche.

Puede que tú idea sean los bizcochos, en ese caso mis preferidos son el bizcocho de yogur, el bizcocho de naranja, el bizcocho de limón y mi preferido, el bizcocho de chocolate. Un bizcocho de sabor sorprendente es el bizcocho de zanahoria, y otro muy parecido que te sorprenderá es el bizcocho de calabaza ¿Por cuál vas a empezar?

Venga ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para Brazo de Gitano Relleno de Mermelada

Para 4 Personas

  • Para el Bizcocho:
  • - 4 Huevos
  • - 100 g de Azúcar
  • - 100 g de Harina
  • - 6 g de Levadura Química
  • - Una Pizca de Sal
  • Para el Relleno:
  • - Queso de Untar
  • - Mermelada de frambuesa, fresa, moras,... Totalmente a tú gusto.

Cómo Hacer Brazo de Gitano Relleno de Mermelada

Esta receta se consta de dos partes: Preparar el Bizcocho y el relleno.

Es importante preparar el bizcocho con un poquito de antelación porque tiene que estar frío para rellenarlo.

Cómo se Hace el Bizcocho para el Brazo de Gitano

  1. Para preparar el bizcocho del brazo de gitano tienes que abrir los huevos y separar las yemas de las claras en dos recipientes diferentes.
  2. Por un lado monta las claras con un pellizco de sal a punto de nieve.
  3. En el otro recipiente mezcla las yemas con el azúcar y muévelas hasta que blanqueen y doblen su tamaño.
  4. Mezcla la levadura con la harina y añádeselo al recipiente de las yemas y el azúcar.
  5. Cuando ya no puedas distinguir la harina de la mezcla de yemas, es que ya está bien integrado.
  6. Ahora solo queda incorporar las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes y poco a poco para que no se baje.
  7. Lo normal es hacer el bizcocho el para brazo de gitano directamente sobre la bandeja del horno.
  8. Para hacerlo, cubre la bandeja con papel de hornear.
  9. Vierte sobre ella la mezcla que has preparado y extiéndela.

Cómo se Hornea y enrolla el Brazo de Gitano

  1. Llévala al horno, previamente precalentado a 180 ºC durante 8-9 minutos. Pon el calor arriba y abajo y sin ventilador y la bandeja en la parte central.
  2. Como cada horno es diferente, asegúrate de que el bizcocho está bien hecho antes de sacarlo del horno. Ten en cuenta que la temperatura es orientativa, será más o menos esa, pero puede variar un par de minitos arriba o abajo dependiendo de tú horno. Debe quedar un bizcocho finito para que no se rompa al doblarlo.
  3. Cuando esté hecho, sácalo y deja que se temple un poquito.
  4. Coloca encima del bizcocho un trapo limpio y vuelca el bizcocho sobre él. Despega el papel de hornear.
  5. Enrolla con cuidado de no romperlo y déjalo enfriar así.
  6. Cuando esté frío ya tendrás preparado el bizcocho del brazo de gitano para rellenarlo.

Cómo Rellenar el Brazo de Gitano de Mermelada

  1. Extiende el bizcocho sobre la encimera y corta si es necesario los laterales para que quede con una forma rectangular perfecta.
  2. Úntalo con una capa finita de queso crema o queso de untar.
  3. Añade encima una capa de mermelada de frambuesa.
  4. Vuelve a enrollar el brazo de gitano y colócalo en la bandeja donde vayas a presentarlo.
  5. Con ayuda de un colador espolvorea por encima azúcar glass o azúcar impalpable.
  6. Para decorarlo le he añadido también un poquito de chocolate derretido y unas grosellas, pero recuerda que la decoración es a tú gusto. Ponle los ingredientes que más te gusten.
  7. ¡Y a disfrutar de este rico brazo de gitano relleno de mermelada!

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