Boquerones Fritos

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Los boquerones fritos me recuerdan a verano, a fin de semana y a playa. Quizás porque eran los momentos en que más se hacían cuando era pequeña, o los que más me marcaron porque tienen que ver con el relax, las vacaciones y el buen tiempo. Pero cualquier momento es bueno para disfrutar de un buen plato de este pescado azul, son una fuente de omega 3 extraordinaria y vitaminas del grupo B.

Lo más importante de esta receta es la calidad del pescado que utilices. Intenta que sea lo más fresco posible y que a la hora de preparártelo para llevarlo a casa no le pongan nada de peso encima ni lo aprisionen para que no se aplasten los boquerones.

Si te gustan las recetas de verano con pescado tienes también los boquerones en vinagre, el salpicón de pulpo o los mejillones al vapor. Si lo que te preocupa es el olor que deja el pescado al hacerse, este truco de las sardinas sin humos ni olores seguro que te da alguna idea. También puedes probar las almejas a la marinera o las navajas a la plancha. También quedan buenísimos y son muy simples de hacer los chipirones al ajillo, los langostinos al horno y las gambas al ajillo.

Si lo que te interesa son pescados en general puedes hacer una receta bien sana como es este salmón en papillote o su otra versión con merluza.

¡Venga! Vamos a la cocina

Ingredientes para Boquerones Fritos

Para Según la Cantidad que Hagas

  • Boquerones
  • Harina de Trigo
  • Aceite de Girasol o de Semillas
  • Sal

Cómo se Preparan los Boquerones Fritos

La parte más importante de esta receta de boquerones fritos es la de limpiar los boquerones. Si tienes oportunidad y confianza en la pescadería y te lo hacen allí, trabajo que te quitas. Si tienes que hacerlo en casa es más entretenido pero muy sencillo.

Limpieza de los Boquerones

  1. Coge un boquerón, con los dedos agarra la cabeza y la cortas tirando hacia la “barriga” del pescado.
  2. A la vez que mueves la cabeza, metes uno de los dedos con suavidad por el interior del boquerón y arrastras las tripas.
  3. Dejas el boquerón limpio en un plato y continúas repitiéndolo con el siguiente.
  4. Ya verás como te haces con la técnica pronto.
  5. Cuando los tengas limpios, pásalos por agua fría para quitar los restillos que puedan haber quedado.
  6. Ponlos sobre papel absorbente para que se sequen.
  7. Y ya los tienes listos para continuar la receta.

Cómo se Enharinan y Cocinan los Boquerones Fritos

  1. Una vez hecho esto, ponles sal.
  2. Prepara un plato con harina y vas pasando los boquerones por ella.
  3. Los tienes que dejar completamente cubiertos de harina, pero eliminando el exceso, de manera que solo tengan por encima una capa bien finita.
  4. Prepara el aceite donde los vas a freir.
  5. Hay que poner el aceite bien caliente.
  6. Una vez que esté a buena temperatura, mete los boquerones y déjalos hacerse.
  7. Como el aceite está muy caliente tardarán poquísimo en hacerse, cuando los veas dorados por ambas caras es que ya estarán listos.
  8. Los sacas y pones en un plato con papel absorbente y… ¡Listos!
  9. Sírvelos bien calentitos que es como más buenos están.

Boquerones fritos 2

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