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Tarta de Limón y Nata

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Tabla de contenidos de esta receta [ver]

• Ingredientes
• Cómo hacer tarta de limón y nata con leche condensada
• Preparamos el cuerpo de la tarta de limón y nata
• Crema de limón para completar la tarta de limón y nata
• Receta de la tarta de limón y nata

Ingredientes para Tarta de Limón y Nata

Para 8 - 10 Raciones

• 16 - 20 Galletas
• 80 g. de Mantequilla
• 400 g. de Nata para Montar
• 400 g. de leche Condensada
• 80 ml. de Zumo de Limón
• 6 Hojas de Gelatina
• 1 huevo y 1 Yema
• 115 g. de Azúcar
• 80 ml. de Zumo de Limón
• Piel de Limón
• 1 Hoja de Gelatina
• .-.
• (EQUIVALENCIAS) 1 hoja de Gelatina = 1,5 g. de Gelatina en Polvo = 2 g. de Grenetina
• .-.
• Para esta receta he usado un molde desmontable de 22 cm.

       

Cómo hacer tarta de limón y nata con leche condensada

1. Para hacer la tarta de limón y nata vamos a empezar haciendo la base de galletas.
2. Ponemos las galletas en el triturador de la batidora y las machacamos bien.
3. En caso de que no tengas ese aparato, mételas en una bolsa de congelación, la cierras bien y las machacas con un rodillo o con un cazo ¡Verás qué divertido!
4. Pasamos la mantequilla unos segundos por el microondas hasta que se derrita y se la añadimos a las galletas por encima.
5. Lo mezclamos todo bien, de manera que todas las galletas se impregnen de la mantequilla para que despues se queden bien pegadas y compactas.
6. Colocamos papel de hornear en la base del molde. Para hacerlo, abrimos el molde, colocamos el papel y lo pillamos entre la base y el lateral del molde.
7. Ponemos la mezcla de galleta y mantequilla en la base y la aplastamos bien con una cuchara o el fondo de un vaso.
8. Cuando esté bien compacto, lo llevaremos al frigorífico hasta que lo volvamos a necesitar.

Preparamos el cuerpo de la tarta de limón y nata

1. Exprimiremos el limón y, si es necesario, lo colaremos para eliminar semillas que puedan haberse colado.
2. En un recipiente con agua ponemos a hidratar las 6 hojas de gelatina durante varios minutos.
3. Calentamos varios segundos el zumo de limón en el microondas y le añadiremos las hojas de gelatina escurridas.
4. lo movemos bien y al momento estarán disueltas.
5. En un recipiente aparte, ponemos la leche condensada y le vamos añadiendo poco a poco el zumo de limón y mezclando hasta que se haya integrado todo.
6. En otro recipente, que esté preferentemente frío, colocamos la nata para montar.
7. Con unas varillas la vamos moviendo hasta que veamos que está montada. esto lo sabremos porque se forman surcos y, al sacar las varillas puedes observar un pico firme de nata en la punta.
8. Cuando la mata esté montada le añadimos la mezcla de leche condensada y zumo poco a poco.
9. 
10. Con una espátula y con cuidado iremos haciendo movimientos circulares para evitar que la nata se baje demasiado.
11. Cuando tengamos mezclado toda la leche condensada con la nata, pondremos la mezcla sobre la base de galletas.
12. Al terminar, intentaremos que la parte superior quede lo más plana posible.
13. Le daremos también un par de golpes secos sobre la encimera para que se asiente bien la crema.
14. La dejaremos enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Mejor si puede ser toda la noche.

Crema de limón para completar la tarta de limón y nata

1. Preparamos la crema de limón inglesa o lemon curd. Te explico como se hace aquí.
2. Colocamos el zumo, la yema y el huevo, el azúcar y la piel del limón en un recipiente al fuego y lo movemos bien hasta que veamos que se vuelve una crema espesa.
3. La retiramos del fuego y le añadiremos la mantequilla que se derretirá por efecto del calor que tiene la crema.
4. Aparte le he puesto una lámina de gelatina para que cuando la corte esté consistente. Si prefieres dejarlo como una crema también va a quedar muy rica la tarta.
5. Si le pones la gelatina, la mezclas bien hasta que se disuelva con la crema de limón.
6. 
7. La viertes sobre la tarta y la mueves bien, extendiéndola por toda la superficie.
8. La dejaremos enfriar aproximadamente media hora, tiempo más que suficiente para que esté perfectamente cuajada.
9. Con un cuchillo afilado repasamos los laterales antes de abrir el molde.
10. Retiramos con cuidado el aro de los laterales.
11. Si ves que te queda galleta pegada en el lateral, con suavidad y un cuchillo puedes eliminarlos para que te salga perfecta.
12. ¡Y solo queda disfrutar de esta maravillosa tarta de limón y nata!

Receta de la tarta de limón y nata

Los postres de limón son un clásico en mi cocina. Puedes encontrar desde el bizcocho de yogur de limón hasta una crema fácil de limón que se preparar en un minuto.

Si estás buscando tartas ricas, también está entre mis favoritas la tarta de 3 chocolates y la tarta de queso ¡Qué maravilla! Además siempre salen estupendas.

Escrita por: María Jesús

Publicada el 12 marzo 2019