Tarta de Tres Chocolates
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Si hay una tarta preciosa y con una inmejorable presentación, esa es la tarta de tres chocolates. Esta receta dulce hay que tenerla en el recetario por si surge la ocasión de quedar como una gran cocinera o cocinero.
La receta de la tarta de 3 chocolates paso a paso no tiene complicación alguna, consiste en repetir el mismo paso tres veces, cada vez con un chocolate diferente hasta completar las tres capas que lleva.
Esta tarta se hace sin horno, de forma sencilla y solo tienes que dejarla cuajar un mínimo de 4 – 6 horas para tenerla en su punto.
Seguro que para un cumpleaños, Navidad, Semana Santa o en cualquier ocasión especial que se te ocurra resultará la tarta perfecta. Ideal para San Valentín si le pones un molde de corazón.
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Tarta de Tres Chocolates
Para Para 8 - 10 raciones
- PARA LA BASE
- 250 g. de Galletas
- 100 g. de Mantequilla o Margarina
- CADA CAPA TIENE... [ Hay que multiplicar por 3 ]
- 200 ml. de Leche
- 200 ml. de Nata (Crema de Leche)
- 40 g. de Azúcar
- 1 Sobre de Cuajada
- 150 g. de Chocolate (negro, con leche y blanco)
Como se hace la Tarta de 3 Chocolates. Preparamos la base.
Vamos a ver cómo se hace la tarta de tres chocolates paso a paso. Comenzaremos por hacer primero la base.
- Preparamos el triturador de la batidora o una bolsa con un rodillo.
- Trituramos el paquete de galletas hasta que no queden trozos gordos.
- Ponemos la mantequilla en un recipiente y la calentamos unos 30 segundo hasta derretirla.
- La mezclamos con las galletas hasta que estén bien integradas.
- Para esta receta vamos a usar un molde desmoldable.
- Separamos las dos partes del molde y ponemos entre medias, cubriendo la base, con papel de hornear.
- Dependiendo de si quieres que los bordes te queden ondulados o no, le pones también papel de hornear en las paredes. Si quieres que sean lisos, no se lo pongas.
- Una vez que tenemos el molde preparado, ponemos la galleta en la base y la presionamos un poquito con ayuda de una cuchara, de un vaso o de cualquier utensilio que te sirva para aplanar el fondo.
- Reservamos la base en el frigorífico hasta que tengamos listo el siguiente paso.
Hacemos las capas de chocolate la tarta paso a paso
- Ponemos un cazo a calentar y le añadimos la nata (crema de leche), el azúcar y la mitad de la cantidad de leche (100 ml.)
- Cuando comience a calentarse, le pones a la mezcla el chocolate negro y, con el calor, se derretirán en un momento.
- El resto de la leche, los otros 100 ml., los vamos a dejar en el vaso y mezclamos con toda la cantidad del sobre de cuajada.
- Movemos bien la leche hasta que toda la cuajada se disuelva por completo.
- A estas alturas la mezcla del cazo estará caliente. Le añadimos la mezcla de cuajada y lo dejaremos hasta que rompa a hervir.
- Para que la cuajada se active hay que dejarlo hervir durante un minuto aproximadamente. Si lo dejáramos menos tiempo la mezcla no cuajaría y si nos pasáramos mucho tiempo quedaría un tacto desagradable al paladar.
- Una vez que haya pasado el tiempo de ebullición lo retiramos del fuego y dejaremos templar no o dos minutos.
- Sacamos la base del refrigerador y le ponemos encima una cuchara o un cucharón.
- Vertemos la mezcla de chocolate sobre el reverso de la cuchara para que o le haga un agujero.
- La dejaremos unos 10 minutos para que cuaje un poco antes de ponerle la segunda capa.
- Para hacer las otras capas, repetiremos los pasos pero cambiando cada vez de chocolate. La segunda la haremos de chocolate con leche y la última de chocolate blanco.
- La precaución que debes tener, y esto es MUY IMPORTANTE es rallar con un tenedor la capa anterior antes de poner la siguiente. Si no lo haces, se resbalarán las capas cuando vayas a servirlas. Así que tenlo muy en cuenta.
Tarta Tres Chocolates con Gelatina (Sin Cuajada)
Como en muchos sitios es difícil encontrar cuajada, la tarta de tres chocolates también puedes hacerla con gelatina.
En cuanto a la cantidad debes mirar las instrucciones del fabricante y ver la cantidad de gelatina que necesitas para el líquido que vas a usar. Pueden variar de unas marcas a otras. La sustitución más habitual es que si de cuajada se usan unos 12 g. por capa de tarta, de gelatina sean unos 8-10 g.
1 hoja de Gelatina = 1,5 g. de Gelatina en Polvo = 2 g. de Grenetina
Para hacer esta sustitución, debemos conocer como actúa la gelatina. Te lo explico.
Tanto para utilizar gelatina en polvo como gelatina en láminas, debes hidratarla antes de ponerla en el líquido caliente.
- Pones a calentar en el cazo la crema de leche (nata), el azúcar y la mitad de la leche.
- En un vaso (o recipiente si usas láminas de gelatina) pones la leche del tiempo junto a la gelatina para que se hidrate.
- Mientras, colocas el chocolate en el cazo para que se derrita con el resto de ingredientes.
- Una vez derretido, viertes el resto de leche junto a la gelatina y lo mueves bien hasta que se disuelva por completo.
- En este caso no lo dejamos hervir, simplemente lo calentamos hasta que se disuelva la gelatina y vamos poniendo las capas de tarta como te he explicado antes.
- Así de fácil es hacer la tarta de tres chocolates con gelatina.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 28 enero 2019
