Lomo en Salsa de Jamón
Ingredientes
- Cabeza de Lomo (aprox 1 Kg)
- Grasa de Jamón
- 2 Hojas de Laurel
- 1 vaso de Vino Blanco
- 1 Cebolla
- 1 Patata
- Taquitos de Jamón
- Aceite de Oliva VE
- Sal y Pimienta Negra
Esta receta resulta muy curiosa por uno de sus ingredientes, la grasa del jamón. Lo normal es usar el jamón pero aquí lo que usamos para darle gusto a la salsa es la parte blanca, esa que casi siempre se deja sin aprovechar. ¿Tienes curiosidad por ver cómo se hace? ¡Adelante, vamos a la cocina!
Para realizar esta receta lo primero que tenemos que hacer es salpimentar el lomo por ambos lados. Cubrimos el fondo de la olla con aceite y sellamos la carne por todos los lados. Una vez que la tengamos, la dejamos a parte y reservamos.
Por otro lado, en ese mismo aceite ponemos a fuego moderado una cebolla troceada junto a dos hojas de laurel. Cuando la cebolla esté hecha metemos en la olla la carne, la grasa del jamón, el vino blanco (que si queréis podéis sustituir por vino dulce o similar), la patata y agua hasta casi cubrir nuestro trozo de carne (que le quede más o menos un dedo).
Cerramos la olla y lo dejamos unos 40 minutos desde que sube la pesa. Lo abrimos y esperamos un poco a que se enfríe.
Cogemos un poco de salsa con «tropezones» y la batimos bien. Le añadimos los taquitos de jamón y servimos sobre la carne cortada finita.
Escrita por: María Jesús
Actualizado el 21 octubre del 2023
