Ensalada de Patatas

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Con la llegada del buen tiempo es hora de ir espaciando los potajes y las sopas y comenzar a poner platos cada vez más fresquitos y, si podemos dejarlos hechos para no complicarnos en la cocina, mejor.

El plato que te propongo hoy es todo un clásico veraniego, muy sencillo y sano que se conserva perfectamente en el frigorífico durante algún tiempo. Una forma muy colorida de disfrutar de la comida.

Si te apetece ir variando de ensaladas tienes que probar la ensalada César o, como alternativas a la típica ensalada de lechuga, tienes la pipirrana, la ensalada de pasta o la de cuscus.

¿Te animas? ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para Ensalada de Patatas

  • Patatas
  • Tomates
  • Atún
  • Pimiento Verde
  • 1/2 Cebolla
  • Huevos
  • Aceite de Oliva  Virgen Extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Cómo preparar Ensalada de Patatas

  1. Hierves las patatas con su piel en abundante agua con un puñado de sal.
  2. Sabrás que están cocidas cuando al pincharlas las notes blanditas y sin resistencia.
  3. Les quitas el agua y las dejas enfriar.
  4. Para ahorrar tiempo y energía, lo que hago es lavar los huevos bajo el grifo y los meto también en el agua cuando hiervo las patatas. Así se va cociendo todo a la vez.
  5. Cuando aún estén templadas las pelas, es más fácil hacerlo así que cuando están frías del todo.
  6. Las troceas y le añades los tomates, el pimiento verde y la cebolla previamente picados y las latas de atún escurridas.
  7. También puedes añadir unas aceitunas que le van perfectamente.
  8. Tras esto le pones vinagre (bastante, a mi me gusta con un sabor fuertecito, pero eso depende de cada cual), la sal y el aceite.
  9. Lo reservas en el frigorífico y tomamos bien fresquito.

 

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