Garbanzos con Bacalao y Espinacas

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Este guiso de garbanzos también se llama “Potaje de Vigilia”. Es muy típico de la Semana Santa, aunque no por eso únicamente se toma en esas fechas.

Ingredientes

  • 2 Botes de Garbanzos Cocidos con Espinacas
  • 300 gr. de Bacalao Salado (lo desalamos nosotros)
  • 1 Cebolla Mediana
  • Pimentón Dulce
  • Pimienta Negra
  • Clavo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Agua

En cuatro cucharadas aceite ponemos cebolla picada muy pequeñita. Añadimos las espinacas y ponemos también el bacalao ya desalado (más abajo explico cómo) y muy bien revisado para que no tenga espinas.

Lavamos bien los garbanzos y los ponemos en la cacerola junto a tres vasos de agua y el pimentón, el clavo y la pimienta negra y dejamos hervir unos 10 minutos. En ese punto comprobamos si hace falta rectificar de sal y ya tenemos nuestro plato listo.

Desalar Bacalao

  1. Ponemos el trozo de bacalao bajo el grifo y quitamos el exceso de sal.
  2. Lo metemos en un recipiente de agua y lo dejamos reposar en el frigorífico.
  3. Después cambiamos el agua cada 6 horas hasta hacer las 48 h.
  4. Lo secamos con un trapo y usamos en un breve periodo de tiempo.

Nota: Si el bacalao fuera desmigao con dos cambios de agua serían suficientes.

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