Mazamorra o Salmorejo de Almendras

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La Mazamorra o también llamada salmorejo de almendras es un plato muy parecido al ajoblanco. La mazamorra cordobesa se hace con almendras crudas, y se deja con una consistencia similar a la del salmorejo andaluz, de ahí el nombre.

Es una receta que tiene mucho alimento y que se toma muy fresquita acompañada por huevo duro o jamón.

La diferencia principal entre ambas crema, me refiero al ajoblanco y al salmorejo, viene a ser la cantidad de agua que añadimos, de manera que una puede tomarse bebida en vaso y la otra en plato con cuchara. También vas a encontrar diferencias en cuanto al acompañamiento de una y de otra.

¿Prefieres el gazpacho tradicional? En eso cada uno tiene su gusto ¡Hay que probarlos todos para poder elegir bien!

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para Mazamorra o Salmorejo de Almendras

Para 4 Personas

  • 250 gr. de Almendras Crudas
  • 250 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 Rebanadas de Miga de Pan
  • 1 Cucharada de Vinagre
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Pizca de Sal
  • Agua

Cómo hacer Mazamorra

  1. Para preparar la mazamorra necesitas un recipiente cómodo.
  2. En él vas a batir el pan, junto con el ajo, el vinagre, el aceite y la sal muy bien.
  3. Una vez hecho esto añades las almendras crudas y vuelves a batir hasta que no queden grumos.
  4. Pones una buena cantidad de agua, hasta que tenga la consistencia que esté a tú gusto.
  5. Compruebas la cantidad de vinagre y de sal o, en su caso, aún estás a tiempo de rectificarlo.
  6. Y ya solo queda que lo dejes enfriar hsta el momento de servirlo.
  7. No te olvides del acompañamiento, que es fundamental.
  8. ¡Y a disfrutar de este rico plato de mazamorra!

mazamorra cordobesa 1

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