Mazamorra o Salmorejo de Almendras

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La Mazamorra o también llamada salmorejo de almendras es un plato muy parecido al ajoblanco. La mazamorra cordobesa es una sopa fría que se hace con almendras crudas, y se deja con una consistencia similar a la del salmorejo andaluz, de ahí el nombre.

Es una receta que tiene mucho alimento y que se toma muy fresquita acompañada por huevo duro o jamón. Típicamente se hace con el pan de “telera” muy típico cordobés, es un pan de corteza consistente. Si no tienes ocasión de hacerlo, elige uno parecido al pan candeal.

La diferencia principal entre el ajoblanco y la mazamorra, viene a ser la cantidad de agua que añadimos, de manera que una puede tomarse bebida en vaso y la otra en plato con cuchara. También vas a encontrar diferencias en cuanto al acompañamiento de una y de otra.

¿Prefieres el gazpacho? En eso cada uno tiene su gusto ¡Hay que probarlos todos para poder elegir bien!

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para Mazamorra o Salmorejo de Almendras

Para 4 Personas

  • 250 gr. de Almendras Crudas
  • 250 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 Rebanadas de Miga de Pan
  • 1 Cucharada de Vinagre
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Pizca de Sal
  • Agua

Cómo hacer Mazamorra

  1. Para preparar la mazamorra necesitas un recipiente cómodo.
  2. En él vas a batir el pan, junto con el ajo, el vinagre, el aceite y la sal muy bien.
  3. Una vez hecho esto añades las almendras crudas y vuelves a batir hasta que no queden grumos.
  4. Pones una buena cantidad de agua, hasta que tenga la consistencia que esté a tú gusto.
  5. Compruebas la cantidad de vinagre y de sal o, en su caso, aún estás a tiempo de rectificarlo.
  6. Y ya solo queda que lo dejes enfriar hsta el momento de servirlo.
  7. No te olvides del acompañamiento, que es fundamental.
  8. ¡Y a disfrutar de este rico plato de mazamorra!

mazamorra cordobesa 1

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