Ensalada de Patatas

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Con la llegada del buen tiempo es hora de ir espaciando los potajes y las sopas y comenzar a poner platos cada vez más fresquitos y, si podemos dejarlos hechos para no complicarnos en la cocina, mejor.El plato que te propongo hoy es todo un clásico veraniego, muy sencillo y sano que se conserva perfectamente en el frigorífico durante algún tiempo. Una forma muy colorida de disfrutar de la comida ¿Te animas?¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para Ensalada de Patatas

  • Patatas
  • Tomates
  • Atún
  • Pimiento Verde
  • 1/2 Cebolla
  • Huevos
  • Aceite de Oliva  Virgen Extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

¿Cómo preparar Ensalada de Patatas?

 

Hervimos las patatas con su piel en abundante agua con un puñado de sal. Sabremos que están cocidas cuando al pincharlas las notemos blanditas y sin resistencia. Les quitamos el agua y las dejamos enfriar.Para ahorrar tiempo y energía, lavo los huevos bajo el grifo y los meto también en el agua cuando hiervo las patatas. así lo voy cociendo todo a la vez.Cuando aún estén templadas las pelamos, es más fácil hacerlo así que cuando están frías del todo. Las troceamos y le añadimos los tomates, el pimiento verde y la cebolla previamente picados y las latas de atún escurridas. También podéis añadir unas aceitunas que le van perfectamente.Tras esto le ponemos vinagre (bastante, a mi me gusta con un sabor fuertecito, pero eso depende de cada cual), el aceite y la sal. Lo reservamos en el frigorífico y tomamos bien fresquito.

Si te ha gustado esta receta, te recomiendo hacer esta otra, de Ensalada con Helado de Queso (receta aquí).

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