Salmón al Cava
Pescados y Mariscos, Cocina, Recetas Faciles, Recetas de Navidad
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El salmón al cava es una receta festiva, ideal para Navidad o Fin de Año o para alguna ocasión especial. El sabor que le dan las alcaparras es el contrapunto ideal de esta salsa y el pescado queda con mucho color y súper jugoso. Tanto si decides hacerlo con lomos de salmón, como con rodajas de este pescado, la receta resulta un acierto seguro y muy fácil de preparar.
La receta de salmón al cava se hace cocinando por un lado la salsa de cava con cebolla, cava y caldo y por otro sellando el salmón en la plancha. Después solo queda unir ambas preparaciones y cocinarlo unos minutos para que se unan los sabores.
Ingredientes para Salmón al Cava
Para 2 Personas
- 2 Rodajas de Salmón (Pueden ser lomos)
- 1 Cebolla
- 1 Puerro (Solo la parte blanca)
- 200 ml. de Cava o Champán
- 200 ml. de Caldo de Pescado
- 1 Cucharada Rasa de Harina
- 1 Puñado de Alcaparras
- Eneldo
- Aceite de Oliva VE
- Sal
¡Venga! Vamos a la cocina.
Cómo Hacer Salmón al Cava
- Para preparar la receta del salmón al cava te recomiendo empezar por hacer la salsa.
- Pela y trocea una cebolla.
- Corta la parte blanca de un puerro, quítale la primera capa, la más superficial, lo lavas y secas bien y trocéalo en redondeles.
- Pon un chorreón de aceite en la sartén y añade la cebolla, el puerro y un poco de sal. Déjalo cocinarse a temperatura media hasta que veas que empieza a tomar color.
- Cuando la cebolla esté blandita incorpora la cucharada de harina y dale unas vueltas para que se cocine y pierda el sabor a harina cruda. Con un par de minutos será suficiente.
- Ahora llega el momento de añadir el cava. Viértelo sobre la preparación y deja que se cocine unos minutos. Verás como la salsa comienza a espesar por acción de la harina que habías puesto antes.
- Pasado ese tiempo, vierte el caldo de pescado y sigue cocinando la salsa a fuego medio durante 5 minutos más.
- Pon la salsa con las verduras en el recipiente de la batidora y bátela hasta que quede una salsa lisa.
- Incorpórala otra vez a la sartén, esta vez añadiendo un buen puñado de alcaparras.
- Por otro lado, prepara una sartén diferente con un chorreón de aceite.
- Pon un poco de sal en el pescado.
- Sella el salmón a fuego fuerte, con esto lo que quieres hacer es cocinarlo y dorar el salmón por fuera pero dejándolo crudo por la parte de dentro, para que se termine de hacer cuando lo unas a la salsa.
Cómo Terminar la Receta del Salmón al Cava
- Una vez que tengas el salmón dorado, añádeselo a la sartén donde tenías la salsa y déjalo cocinarse 5-8 minutos a fuego medio. Con ese tiempo se mezclarán los sabores y quedará el pescado totalmente hecho y muy jugoso.
- Acuérdate de probar la salsa por si necesita rectificarse de sal.
- Decora con eneldo el salmón y sírvelo bien caliente.
- ¡Espero que disfrutes con este plato de salmón al cava, festivo, vistoso y muy rico!
Recetas Parecidas al Salmón al Cava
El salmón es un pescado que da mucho juego en la cocina. Hay un montón de formas de cocinarlo, por ejemplo, la receta de salmón en salsa cremosa que te traje hace unos días. Otra forma de hacerlo para ocasiones especiales es como salmón marinado o salmón ahumado, muy fácil de preparar solo con sal y azúcar. También resulta ideal cuando estás a dieta, puedes cocinarlo en su jugo, como es el caso del salmón en papillote. Y, por si aún estás por decidirte, haz un marmitako de salmón, ideal si estás pensando en un plato contundente y muy rico.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 20 diciembre 2022
