Croquetas de Tortilla de Patatas
Ingredientes
Para 4 Personas
- 3 Patatas Medianas
- 1 Cebolla Pequeña
- Chorizo al gusto (Aprox. 100 g)
- 2 Huevos
- Harina (Para el rebozado)
- Pan rallado (Para el rebozado)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Las croquetas de tortilla de patatas son una opción deliciosa y muy original para aprovechar los restos de tortilla o simplemente disfrutar de una versión diferente de este clásico de la gastronomía española. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas croquetas son perfectas como aperitivo, entrante o incluso como plato principal. En esta receta, te enseñamos paso a paso cómo hacer croquetas de tortilla de patatas en casa.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Paso a paso para preparar croquetas de tortilla de patatas
- Comienza pelando las patatas y la cebolla. Luego, trocea las patatas en dados pequeños y corta la cebolla finamente para que se cocine bien. Coloca ambos ingredientes en un bol y agrega una pizca de sal.
- Sofríe las patatas y la cebolla en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas. Luego, sácalas y escurre el exceso de aceite.
- Si quieres incluir chorizo en la receta, córtalo en trozos pequeños y fríelo ligeramente en una sartén. Resérvalo para añadirlo más adelante.
- Aplasta las patatas con un tenedor hasta formar un puré. Luego, incorpora el chorizo y mezcla bien para que se distribuya de manera homogénea.
- Bate los huevos en un recipiente aparte y agrégalos a la mezcla de patatas y chorizo. Remueve bien hasta obtener una masa compacta. Deja reposar durante 10 minutos para que los ingredientes se integren.
- Con la ayuda de una cuchara o con las manos, forma bolitas o cilindros del tamaño deseado. Luego, pásalas primero por harina, después por huevo batido y, finalmente, por pan rallado para lograr un rebozado crujiente.
- Si quieres un empanado más crujiente, puedes repetir el proceso de huevo y pan rallado una vez más.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén o freidora a unos 180ºC. Fríe las croquetas en pequeños lotes para evitar que se enfríe el aceite y se absorba en exceso.
- Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Luego, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las croquetas de tortilla de patatas calientes y acompañadas de una salsa de tu elección, como alioli, mayonesa o una salsa brava casera.
Consejos para unas croquetas de tortilla perfectas
- Aprovecha los restos de tortilla: Si tienes tortilla de patatas del día anterior, simplemente aplástala, forma las croquetas y sigue el proceso de empanado y fritura.
- Congelación: Puedes preparar una gran cantidad y congelarlas antes de freír. Cuando las necesites, fríelas directamente sin descongelar.
- Variedades: Puedes añadir jamón serrano, queso o incluso un toque de pimentón para darles un sabor diferente.
Si quieres otras recetas con huevos, tienes la tortilla de patatas tradicional y la tortilla de patatas rellena de jamón y queso
Escrita por: María Jesús
Actualizado el 22 marzo del 2025
