Salsa Pesto

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Si hay alguna salsa que me hayáis pedido bastante, esa es esta: la receta de la Salsa Pesto. Es un acompañamiento muy fácil de hacer y que combina a la perfección con pasta, con patatas, y con carnes y pescados.

El pesto es un condimento cuyo ingrediente principal es la albahaca. Es un aliño que se hace en base a aceite, al que le mezclas varios ingredientes para que le den sabor y realce el plato principal al que acompañen.

Típicamente se hace con queso parmesano (queso parmigiano), aunque también puedes encontrarlo con queso pecorino o mezcla de ambos quesos. Una vez que conocemos la receta tradicional siempre aparecen variantes como la de la salsa pesto de perejil, la salsa sin queso y otras muchas. Pero la tradicional, la de verdad, es la que te dejo aquí.

A mi personalmente, esta salsa me gusta pero la que más uso es la salsa pesto rosso o roja, que se hace casi con los mismos ingredientes pero lleva, además, tomates secos ¡No dejes de probarla!

Venga ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para Salsa Pesto

Para Un vaso (250 ml.)

  • 2 Dientes de Ajo
  • 120 g. de Queso Parmesano (La tradicional lleva mitad Parmesano y mitad Pecorino)
  • 60 g. de Albahaca (OJO debe ser fresca)
  • 50 g. de piñones
  • 150 ml. de Aceite de Oliva VE Suave (que no aporte mucho sabor)
  • Sal

Como hacer Salsa Pesto. Preparación tradicional en mortero.

  1. Para preparar la salsa pesto italiana comenzaremos lavando y secando las hojas de albahaca. Tienen que estar frescas y relucientes porque son el ingrediente principal de esta salsa. Solo usaremos las hojas, quitando los tallos y desechándolos.
  2. En un mortero pondremos los ajos, las hojas ya limpias, los piñones y la sal.
  3. Con paciencia debes ir machacándolo todo junto, poco a poco, hasta que veas que se forma una pasta densa.
  4. A continuación, le añades el aceite.
  5. Sigues con el mortero hasta que veas que está todo bien integrado.
  6. Por último, le pones también el queso rallado y lo vuelves a machacar bien.
  7. Te aconsejo probar el resultado para ver si necesitas rectificar la cantidad de sal.

salsa pesto albahaca mortero

Como preparar Salsa pesto con Albahaca rápida.

  1. Como ya habrás imaginado hay una forma menos tradicional pero mucho más rápida: La batidora.
  2. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y le damos caña al electrodoméstico.
  3. Luego solo tenemos que probar el punto de sal y estará preparada y lista para usar.

salsa pesto casera

Consejos

Esta salsa aguanta varios días en el frigorífico. Si ves que no la vas a a consumir rápidamente, mi consejo es que la congeles, así te aseguras de tenerla en perfecto estado para su uso. Puedes congelarla en una cubitera y usar solo la cantidad que necesites.

Si la notas muy densa, puedes añadirle un poquito de agua, poco a poco, y la mueves bien para ver qué nivel de dilución tiene.

salsa pesto barro lejos

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