Migas Serranas

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Hay quien opina que este plato la versión cristiana del cus-cús. Las migas son comida típica de pastores y se hacen con pan duro, aunque podemos encontrarlas de harina.

Dependiendo de la zona los acompañamientos de las migas son diferentes. Estos acompañamientos van desde chorizo o sardinas, hasta frutas en la región murciana.

Si te gustan los platos más tradicionales, los garbanzos con espinacas te encantarán, también puedes hacer para acompañar un salmorejo cordobés que le combina perfectamente o incluso un buen gazpacho.

Otras recetas hechas con pan, de aprovechamiento son la sopa de ajo y el pudin de pan.

¡Venga! Vamos a la cocina.

Ingredientes para Migas Serranas

Para 4 Personas

  • 1 Pieza de Pan Grande
  • 1 Vaso de Agua con Sal
  • 1 Cabeza de Ajo
  • 1 Chorizo
  • 1 Cucharada de Pimentón
  • 6 Lonchas de Beicon
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo se Preparan las Migas de Pan

  1. Para hacer la receta de las migas, lo primero es cortar el pan en lonchas finitas.
  2. Las vamos poniendo en un recipiente ancho.
  3. Conforme ponemos capas las rociamos de agua previamente mezclada con sal en cantidad suficiente para humedecerlas.
  4. Seguimos poniendo capas y mojándolas hasta terminar todo el pan. Lo dejamos reposar así 2 horas.
  5. Ponemos en una cacerola anchita aceite para cubrir holgadamente el fondo e introducimos el chorizo picado gordito y las tiras de beicon.
  6. Los freímos y dejamos que suelten toda la grasa.
  7. Sacamos y reservamos.
  8. Tras esto, en el mismo aceite ponemos los dientes de ajo enteros pelados y los dejamos hasta que se doren.
  9. Cuando estén ponemos todo el pan de golpe y lo vamos moviendo y golpeando hasta que se formen las migas y se doren.
  10. Añadimos el chorizo y el beicon y las probamos por si hace falta rectificar la sal.
  11. ¡Y a disfrutar de un plato de migas con chorizo espectacular!

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9 Comentarios

  1. No, no ponemos tanta agua como para que chorree, solo rociamos un poco para humedecer el pan.

  2. ¿El agua el pan hay que escurrirla?

  3. Buena receta recuerdo algo parecido comido en Andalucia….gracias por compartirla con nosotros. Un abrazo desde Italia.

  4. Estas migas me las como, con lo que me gustan.
    BesaZos.

  5. Yo llevo tiempo para hacer unas migas que la verdad es que no las he probado nunca ya que por aquí no es un plato que estile demasiado. Muy buena pinta! 🙂

  6. Ufff, que buenooooo !!!

  7. Qué buena receta, tradicional y rica.

  8. Gracias por visitarme!! Me quedo con tu blog y hoy, con tu receta de flan de galletas, que me marcho a preparar ahora mismo!! Un beso.

  9. Soy tu seguidor annúmero 6 que vengo a verte y me encuentro con estas exquisita migas,,,madre que ricass ! asi que me quedo y te sigo por que me gusta tu blog y te invito a que visites el mio.

    tremendita-tremendita.blogspot.com

    Besitos

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