Lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo

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El lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo es una receta de carne muy apreciada en navidad y en ocasiones especiales donde quieres lucirte.

Los rellenos son totalmente aleatorios, puedes ponerle bacon, huevo y pasas, otros con pimientos y tortilla, con jamón y queso,… Hay tantos como diferentes como tipos de familias. Elige el que mejor le vaya a la tuya para asegurarte del éxito de la receta.

El lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo puedes dejarlo hecho de un día para otro, no hay ningún problema. En ese caso, puedes dejar las patatas sin hacer y hacerlas al día siguiente o sacarlas a un recipiente tapado y reservarlas para el día siguiente. Como tienen salsa aguantan perfectamente sin alterarse.

¿Te animas a preparar este lomo relleno?

Venga ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para Lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo

Para 6 Personas

  • 700 - 800 g. de Lomo de Cerdo
  • 6 Lonchas de Bacon
  • Aceitunas Negras y Verdes
  • 3 Huevos Cocidos
  • 10 Patatas Pequeñas
  • 50 ml. de Coñac
  • 200 ml. de Caldo de Pollo
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • Aceite de Oliva VE
  • Sal

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Preparamos la carne para hacer el lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo

Con ayuda de un cuchillo afilado abrimos el lomo como si fuera un libro. Como aún quedará gordito, le volvemos a hacer un corte por la mitad a cada una de las partes y lo abrimos de nuevo. De esta forma quedará mejor para poder enrollarlo (Mira el vídeo y lo verás más claro)

Una vez que lo tengamos así puesto, empezamos a preparar el relleno. Cortamos las aceitunas y las reservamos. También preparamos los huevos cocidos y los cortamos en cuatro mitades.

Lo primero que haremos será poner sal y pimienta sobre la carne. Le añadimos un buen chorreón de aceite y lo repartimos bien. Después colocaremos será las lonchas de bacon. Encima le ponemos los cuartos de huevo repartidos y alrededor las aceitunas. Si prefieres otro relleno puedes poner el que más te guste, no influye que varíes los ingredientes.

Cogemos el lomo por un extremo y lo vamos haciendo un rollo. Lo fijaremos poniendo palillos para que al sortarlo no se deshaga. Le debes poner palillos tanto por el extremo largo como por los lados.

Lomo relleno al horno pieza abierta

Cómo bridar el lomo relleno

Cogemos hilo de cocinar y lo ataremos alrededor de la pieza, primero por un extremo. Lo cerramos con un nudo y vamos tirando del hilo y rodeando la carne. Cada vez que demos una vuelta completa al lomo pasamos el cabo bajo el hilo que ha dado la vuelta y así o iremos fijando.

Cuando tengamos atado todo cuerpo el lomo, seguimos dándole vueltas a lo largo para que tampoco se separen del extremo. Mira las fotos y lo entenderás perfectamente.

lomo relleno como atarlo collage


Otros lomos ricos, ricos


Doramos el lomo relleno en la sartén

A continuación preparamos la sartén con un poco de aceite y, con paciencia, vamos dorando el lomo relleno por todos sitios.

Cuando lo tengamos completo, lo pasaremos a una bandeja de horno.

Lavamos unas patatas de tamaño pequeño bajo el agua del grifo y escurrimos bien. Las partimos en gajos y los repartiremos bien por toda la bandeja. Les pondremos sal, pimienta negra y tomillo bien repartido.

lomo relleno de bacon aceitunas y huevo horno

También les añadiremos coñac y caldo. Y lo llevaremos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 1 hora. A mitad de tiempo les daremos la vuelta para que se haga bien por todos sitios.

Antes de sacar la bandeja del horno, pincha las patatas y comprueba que están blanditas.

Para quitarle el hilo, lo mejor es dejar que se enfríe un poco. Así evitas que se desmorone. Lo cortaremos en rodajas lo suficientemente gruesas como para que no se rompa, con un poquito menos de un centímetro será suficiente.

No te olvides de calentar la patatas antes de servirlas. Y a disfrutar del lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo.

lomo relleno de bacon aceitunas y huevo 1

 

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