Garbanzos con Bacalao y Espinacas

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Este guiso de garbanzos también se llama “Potaje de Vigilia”. Es muy típico de la Semana Santa, aunque no por eso únicamente se toma en esas fechas

Ingredientes para Garbanzos con Bacalao y Espinacas

  • 2 Botes de Garbanzos Cocidos con Espinacas
  • 300 gr. de Bacalao Salado (lo desalamos nosotros)
  • 1 Cebolla Mediana
  • Pimentón Dulce
  • Pimienta Negra
  • Clavo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Agua

En cuatro cucharadas aceite ponemos cebolla picada muy pequeñita. Añadimos las espinacas y ponemos también el bacalao ya desalado (más abajo explico cómo) y muy bien revisado para que no tenga espinas.

Lavamos bien los garbanzos y los ponemos en la cacerola junto a tres vasos de agua y el pimentón, el clavo y la pimienta negra y dejamos hervir unos 10 minutos. En ese punto comprobamos si hace falta rectificar de sal y ya tenemos nuestro plato listo.

Desalar Bacalao:

  1. Ponemos el trozo de bacalao bajo el grifo y quitamos el exceso de sal.
  2. Lo metemos en un recipiente de agua y lo dejamos reposar en el frigorífico.
  3. Después cambiamos el agua cada 6 horas hasta hacer las 48 h.
  4. Lo secamos con un trapo y usamos en un breve periodo de tiempo.

Nota: Si el bacalao fuera desmigao con dos cambios de agua serían suficientes.

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