Remojón

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¿Cómo preparar Remojón?

El remojón es un plato típico de la gastronomía andaluza, de origen árabe. Principalmente se hace en Granada, Córdoba, Málaga y Jaen, pero la preparación varía dependiendo de donde lo prepares, aunque los ingredientes fundamentales son los mismos.

Puede acompañarse de aceitunas verdes o negras, huevo duro, vinagre, ajo… ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes del remojón

  • 2 Naranjas de Zumo
  • 150 gr. de Bacalao (Os lo explico con y sin sal)
  • Azúcar
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Pelamos y preparamos las naranjas quitándoles la parte mayor cantidad de parte blanca posible.

Por otro lado, pasamos nuestros trozos de bacalao por la sartén, con un pelín de aceite y sal (en caso de ser desalado).  Hay quien lo prefiere hacer con bacalao salado, que no está hidratado, y lo que desmenuza en varias tiras para ponerlas en el plato, ese tipo de bacalao no se pasa por el fuego.

Por último, emplatamos. Primero la naranja, luego los trocitos de bacalao y, para completar el remojón, ponemos un buen chorreón de aceite de oliva (cuánto mejor sea el aceite, mejor estará el plato) y la cucharada de azúcar.

Es una mezcla de sabores que parece extraña, pero os aseguro que repetiréis. ¡ A disfrutarlo !

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