Migas Serranas

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Hay quien opina que este plato la versión cristiana del cus-cús. Las migas son comida típica de pastores y se hacen con pan duro, aunque podemos encontrarlas de harina.

Dependiendo de la zona los acompañamientos son diferentes. Estos acompañamientos van desde chorizo o sardinas, hasta frutas en la región murciana. Aquí os dejo mi versión particular…¡Ya me contarás si te gustan !

Ingredientes para Migas Serranas

Para 4 Personas

  • 1 Pieza de Pan Grande
  • 1 Vaso de Agua con Sal
  • 1 Cabeza de Ajo
  • 1 Chorizo
  • 1 Cucharadita de Pimentón
  • 6 Lonchas de Beicon
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Cortamos el pan en lonchas finitas y las vamos poniendo en un recipiente ancho. Conforme ponemos capas las rociamos de agua previamente mezclada con sal en cantidad suficiente para humedecerlas. Seguimos poniendo capas y mojándolas hasta terminar todo el pan. Lo dejamos reposar así 2 horas.

Ponemos en una cacerola anchita aceite para cubrir holgadamente el fondo e introducimos el chorizo picado gordito y las tiras de beicon. Los freímos y dejamos que suelten toda la grasa. Los sacamos y reservamos. Tras esto, en el mismo aceite ponemos los dientes de ajo enteros pelados y los dejamos hasta que se doren. Cuando estén ponemos todo el pan de golpe y lo vamos moviendo y golpeando hasta que se formen las migas y se doren. Añadimos el chorizo y el beicon y las probamos por si hace falta rectificar la sal.Te dejo estas recetas que seguro que también te gustan…

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