Menudo de Choco.

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Tabla de contenidos de esta receta

Ingredientes para Menudo de Choco.

  • 1 Kg. de Garbanzos
  • 500 gr. de Chocos
  • 1 Chorizo
  • Jamón en Taquitos
  • 1/2 Cebolla
  • 5 Dientes de Ajo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Cucharada Rasa de Especias de Caracoles
  • 2 Cucharaditas de Pimentón Dulce de La Vera
  • 1 Hoja de Laurel
  • Hierbabuena
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

¿Cómo preparar Menudo de Choco.?

Ponemos los garbanzos en remojo 12 horas antes de cocinarlos. Después los escurrimos y ponemos en la olla express. Junto a los garbanzos incluimos la media cebolla sin partir, el pimiento limpio y partido por la mitad, el jamón, los chocos, un poquito de sal y la hoja de laurel. Cerramos la olla y lo tenemos 30 minutos.

Mientras, doramos los ajos enteros en un poco de aceite y, cuando estén, reservamos. En ese aceite freímos el chorizo sin piel cortado a trocitos y también reservamos.

Pasado el tiempo abrimos la olla y separamos la cebolla y el pimiento, y las trituramos junto a las especias de caracoles, el pimentón y los ajos. Tras esto lo añadimos otra vez a la olla y ponemos a fuego medio junto a la hierbabuena. Corregimos la sal y lo dejamos cocer 10 minutos.

Como advertencia decir que las especias de caracoles se componen de comino, clavo, cilantro y cayena o guindilla, lo que quiere decir que picará. Si queréis prescindir de eso podéis hacer la mezcla vosotros mismos eliminando la cayena, o añadir menos cantidad de las especias de caracoles y un poquito más de agua.

Si te ha gustado esta receta, te recomiendo hacer esta otra, de Garbanzos con Bacalao y Espinacas (receta aquí).

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