Lomo en Salsa de Jamón

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Esta receta resulta muy curiosa por uno de sus ingredientes, la grasa del jamón. Lo normal es usar el jamón pero aquí lo que usamos para darle gusto a la salsa es la parte blanca, esa que casi siempre se deja sin aprovechar. ¿Tienes curiosidad por ver cómo se hace? ¡Adelante, vamos a la cocina!

Ingredientes para Lomo en Salsa de Jamón

  • Cabeza de Lomo (aprox 1 Kg)
  • Grasa de Jamón
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • 1 Cebolla
  • 1 Patata
  • Taquitos de Jamón
  • Aceite de Oliva VE
  • Sal y Pimienta Negra

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Para realizar esta receta lo primero que tenemos que hacer es salpimentar el lomo por ambos lados. Cubrimos el fondo de la olla con aceite y sellamos la carne por todos los lados. Una vez que la tengamos, la dejamos a parte y reservamos.

Por otro lado, en ese mismo aceite ponemos a fuego moderado una cebolla troceada junto a dos hojas de laurel. Cuando la cebolla esté hecha metemos en la olla la carne, la grasa del jamón, el vino blanco (que si queréis podéis sustituir por vino dulce o similar), la patata y agua hasta casi cubrir nuestro trozo de carne (que le quede más o menos un dedo).

Cerramos la olla y lo dejamos unos 40 minutos desde que sube la pesa. Lo abrimos y esperamos un poco a que se enfríe.

Cogemos un poco de salsa con “tropezones” y la batimos bien. Le añadimos los taquitos de jamón y servimos sobre la carne cortada finita.

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