Empanada de Atún y Pimientos

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La empanada es un plato muy socorrido y versátil en lo que a cocina se refiere. La receta es bastante sencilla y el horno hace casi todo el trabajo.

Las empanadas más típicas suelen llevar atún y tomate, aunque la puedes encontrar de un buen montón de rellenos diferentes tanto dulces como salados, el límite es la imaginación de cada uno.

¿Te animas? ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para Empanada de Atún y Pimientos

  • 2 Latas de Atún en Aceite
  • 500 ml. de Tomate Frito
  • Medio Pimiento Rojo
  • 1 Plancha de Hojaldre
  • Aceite de Oliva VE
  • 1 Huevo (Para pintarla)

¿Cómo preparar Empanada de Atún y Pimientos?

 

Cortamos el pimiento en tiras y las ponemos a hacerse en la sartén ayudadas de un poquito de aceite a fuego no demasiado fuerte porque se os pueden quemar.

Las tenéis hasta que se aprecie que está hecho y en ese momento le añadiremos las latas de atún escurridas del aceite.

Añadimos también el tomate pero este poco a poco, para ir controlando lo espeso que nos va a quedar el relleno. Debéis tener en cuenta que si queda excesivamente líquido después puede salirse en el horno y afearnos la empanada además de ponerlo todo perdido.

Dejamos templar el relleno antes de continuar la receta. Ponemos a precalentar el horno a 200ºC y, mientras, extendemos la masa de hojaldre en una superficie. Como en mi caso es redonda voy a poner el relleno solo en la mitad para poder cerrarla después.

Una vez hecho este paso, batimos el huevo y pasamos un poco por el borde de la empanada antes de cerrarla, lo que nos servirá como sellador.

La cerramos y aplastamos bien los bordes con ayuda de los dedos o de un tenedor. La pintamos por toda la superficie con huevo batido y la llevaremos al horno hasta que esté dorada.

¡Que la disfrutéis mucho!

 

Si te ha gustado esta receta, te recomiendo hacer esta otra, de Pastel de Pavo y Pollo. (receta aquí).

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