Canelones de Tortilla Rellenos de Puré y Quesitos

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¡Cómo pasa de rápida la semana! Nos llevamos todo el día de un lado para otro sin parar de hacer cosas… y, cuando llega la noche, lo que menos te apetece es meterte en la cocina a elaborar una cena complicada. Hoy os propongo una para chuparse los dedos…

Ingredientes para Canelones de Tortilla Rellenos de Puré y Quesitos

  • 2 Huevos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 Patatas Medianas
  • Cuatro Quesitos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Lavamos las patatas, las ponemos en una olla con la piel y las cubrimos de agua salada. Las tendremos hirviendo hasta que al pincharlas las notemos blanditas. No puedo poner tiempos porque eso depende del tamaño y tipo de patatas. Una vez cocidas, les quitamos el agua y dejamos enfriar un poquito, pero no demasiado para poder pelarlas con facilidad.

Las ponemos en un bol amplio y machacamos junto al aceite, la sal y los quesitos.

Por otro lado hacemos la tortilla…ya sabéis, batimos los huevos y los ponemos en una sartén donde habrá un chorreoncito de aceite ya caliente. Esperamos a que se cuaje y sacamos a un plato.

Por último, tan simple como poner el puré en el centro y enrollar…

¿Os ha gustado? ¡Más fácil imposible!

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